Nấu thịt heo kho Tàu ngày Tết thật đơn giản!

Thứ sáu - 09/02/2018 13:38
Thịt kho tàu là một trong các món ăn khá quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày của gia đình. Đặc biệt trong dịp Tết cổ truyền, món ăn này lại không thể thiếu đối với người dân miền Nam. Hãy cùng vào bếp để chuẩn bị cho gia đình bạn một mâm cơm như ý nhé!
Nấu thịt heo kho Tàu ngày Tết thật đơn giản!

Dưới đây là công thức làm món thịt heo kho tàu (công thức cho 2 người ăn, trong 2 ngày)

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho tàu

– 500g thịt ba chỉ (ở miền nam gọi là thịt ba rọi)
– 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà… tùy sở thích)
– 3 muỗng đường
– 1 muỗng hạt tiêu
– 1 muỗng cà phê muối
– 3 muỗng nước mắm
– Hành khô, ớt cay

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 1

– Bước 1: Thịt ba chỉ bạn chọn miếng thịt tươi mới, vừa được mổ ra từ con lợn để tránh mua phải thịt ôi oai để lâu. Mang về rửa sạch và xắt miếng vuông vừa ăn, cỡ 5x5cm.

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 2

– Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp, cho thịt lợn vào luộc cùng một muỗng nhỏ muối. Khi nào nước sôi khoảng 1 phút thì bắc thịt xuống, vớt ra và rửa sạch. Với cách làm này sẽ khiến thịt sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh hơn, không những thế thịt sau khi nấu sẽ trong và lên màu đẹp mắt hơn.

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 3

– Bước 3: Luộc trứng vịt

+ Trứng vịt bạn đem luộc chín, vớt ra để vào bát nước lã cho trứng nguội và dễ bóc vỏ.
Trứng nguội bạn bóc vỏ, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn

– Bước 4: Thắng nước màu (nước đường)

Cách làm nước màu rất đơn giản, bạn bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 muỗng đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi. Đường tan thì bạn dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển màu cánh gián đậm thì cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, khuấy đều và tắt bếp, ta đã có nước màu dùng để ướp thịt.

– Bước 5: Cho thịt vào trong nồi nước màu, trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt tiêu, 3 muỗng nước mắm rồi để ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn bắc nồi thịt ướp lên bếp, đun sôi rồi cho thêm nước nóng vào khoảng sâm sấp mặt thịt là được. Bật lửa nhỏ liu riu, trút trứng vịt vào, thêm một chút ớt cho món ăn thêm cay thơm, và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 4

Đun đến khi thấy nước cạn còn khoảng 1 đến 2 bát con nước là được.

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 5

Một số chú ý trong cách nấu thịt kho tàu với trứng vịt

– Thịt kho tàu bạn có thể sử dụng trứng gà hoặc trứng cút luộc để thay thế trứng vịt cũng được, đối với trứng gà bạn vẫn khứa đường lên quả trứng, còn trứng cút nhỏ nên không cần, để nguyên cả quả.

– Đối với thịt kho tàu bạn không nên nấu cạn nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon.

– Các bạn có thể sử dụng nước dừa tươi để kho thịt, sẽ không cần phải sử dụng nước màu và đường để ướp thịt nữa mà chỉ cần cho thêm một chút nước mắm với nước dừa tươi mà thôi. Đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tự động tạo màu đẹp cho thịt.

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 6

Thịt kho tàu với trứng vịt khi ăn bạn múc lẫn cả thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan ngập nước thịt, có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm lên trên và thưởng thức với cơm nóng hoặc ăn kèm với bánh chưng, bánh tét, quấn bánh tráng, rất hợp và ngon (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị).

cach nau thit kho tau voi trung vit ngon tai nha 7

Những lưu ý khác:

- Khi sơ chế thịt bạn nên cắt miếng thịt vừa ăn, sau đó dùng dây lát hay chỉ cột chặt. Ướp thịt thật thấm rồi xào săn mới cho nước dừa vào nấu. Kho từ từ trên lửa nhỏ thì tự nước kho sẽ có màu. 
- Khi đã kho hoàn chỉnh, nếu trên bề mặt nồi kho quá nhiều váng mỡ, bạn nên hớt bỏ bớt. 
- Nồi thịt thường chúng ta kho rất nhiều, ăn trong nhiều ngày nên mỗi ngày bạn múc ra vừa đủ lượng dùng và hâm riêng. Nếu ăn không hết bạn không nên đổ nước thịt dư lại vào nồi chính vì như vậy nồi thịt rất dễ bị thiu. 
- Không nên đậy vung kín quá vì như thế thức ăn sẽ bị hầm và dễ bị ôi thiu. 

Sau đây là đoạn clip hướng dẫn nấu món ăn này (Nguồn VTC14)

Tác giả bài viết: Nguyệt Cầm (tổng hợp)

Nguồn tin: Emvaobep.com

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây